Ingrédients :
400g de saumon frais
2 citrons verts
Quelques brins de coriandre
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Quelques graines de baies de verveine
1 avocat mûr
La Recette :
Coupez le saumon en petits dés et réservez-les dans un bol au frais.
Coupez l’avocat en petits cubes de la même taille que ceux de saumon et réservez.
Pressez le citron vert dans un récipient, ajoutez-y une pincée de sel et les graines de baies de verveine préalablement concassées (assez finement). Ajoutez un filet d’huile d’olive, le vinaigre, ciselez les feuilles de coriandre, poivrez légèrement et mélangez bien.
Ajoutez les dés de saumon et d’avocat frais à la marinade et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Présentez votre tartare à l’aide d’un emporte-pièce, puis servez. Ce plat simple et raffiné met en valeur le goût unique de la baie de verveine et la douceur de l’avocat.